COZINHA DE CARAS: Sopa de cogumelos portobelo

Lave cabeça e espinha de peixe. Pique grosseiramente e coloque numa panela. Junte o alho, a cebola, o coentro, a pimenta dedo-de-moça, os tomates, o louro e 2 litros de água. Cozinhe por 1 hora. Despeje numa peneira aparando em tigela. Reserve. Noutra panela, refogue por 2 min os cogumelos em metade do creme vegetal. Retire-os e reserve. Coloque o restante do creme vegetal e o bacalhau. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 min. Adicione caldo de peixe reservado e cozinhe por 15 min. Sirva com cogumelos. Endro decora. Para 4 porções: 1 cabeça média de peixe com a espinha, 2 dentes de alho, 1 cebola partida em 4 gomos, 4 ramos médios de coentro, 1 pimenta dedo-de-moça pequena partida ao meio, 2 tomates médios picados, 3 folhas de louro, 100 g de cogumelos portobelo fatiados, 2 col. (sopa) de creme vegetal light, 200 g de bacalhau dessalgado picado, endro.