Redação Publicado em 23/11/2011, às 19h12 - Atualizado em 08/08/2019, às 15h43
Ponha mel na panela e ferva até começar a escurecer. Junte vermute e caldo. Cozinhe, mexendo às vezes, 25 min. Tire do fogo. Junte manteiga e hortelã. Bata com batedor manual 1 min. Reserve. Ponha pimenta em travessa e empane a carne, pressionando. Deixe na geladeira 1 hora. Elimine excesso de pimenta, tempere com sal e grellhe na frigideira com óleo e manteiga. Junte conhaque e flambe. Sirva com molho reservado. Dedo-de-moça, endro e pimenta moída decoram.
Para 4 porções: 2 col. (sopa) de mel, 100 ml de vermute branco seco, 250 ml de caldo de carne, 5 col. (sopa) de manteiga gelada e picada, 10 folhas grandes de hortelã em tiras, 3 col. (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos triturada, 4 pedaços grossos de entrecôte bovino, 1 col. (chá) de sal, 3 col. (sopa) de óleo, 1 col. (sopa) de manteiga, 1/2 xíc. de conhaque.
