Receita Econômica: cozido ao molho de soja e tofu

Hidrate o kombu numa tigela com 1 e 1/2 litro de água por 30 min. Pique kombu em pedaços pequenos e coloque numa panela com água usada para hidratar. Junte o gengibre, a cebolinha, o molho de soja, o açúcar, o saquê e o dashi. Cozinhe até ferver. Reserve. Ponha o óleo numa panela e leve ao fogo para aquecer. Junte o salmão e frite por 5 min. Ponha o molho, o tofu e a acelga. Cozinhe um pouco mais e tire do fogo. Sirva em pratos fundos. Para 4 porções: 30 cm de kombu (alga), 3 col. (sopa) de gengibre em conserva, 4 col. (sopa) de cebolinha-verde picada, 1/2 xíc. de molho de soja, 2 col. (sopa) de açúcar, 1/2 xíc. de saquê mirim, 1 col. (sopa) de dashi (caldo japonês) em pó, 3 col. (sopa) de óleo de soja, 300 g de filés de salmão picados, 250 g de tofu firme e 4 folhas de acelga picados.