Redação Publicado em 24/01/2012, às 12h11 - Atualizado em 08/08/2019, às 15h43
Numa panela, refogue cebola em metade da manteiga até dourar. Incorpore trigo, vinho e caldo de carne. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 min. Misture abobrinha, cebolinha e 1 col. (chá) de sal. Após 5 min, tire do fogo. Reserve. Bata no liquidificador leite, ricota e fubá. Despeje numa panela com 1/2 litro de água fervente e sal restante. Cozinhe, mexendo, por 15 min. Misture manteiga e tire do fogo. Sirva com ragu de trigo. Raspas, alecrim e tomate decoram.
Para 4 porções: 1 cebola média picada em pedaços pequenos, 7 col. (sopa) de manteiga, 1 xíc. de trigo em grão lavado, 1/2 xíc. de vinho branco, 2 xíc. de caldo de carne, 2 abobrinhas médias em cubos pequenos, 6 folhas de cebolinha-verde picadas, 3 col. (chá) de sal, 2 xíc. de leite, ½ de ricota e 1 de fubá pré-cozido, raspas de casca de laranja desidratadas, alecrim e tomate.
