Dia das Crianças: confira receitas que prometem conquistar o paladar dos pequenos
Confira receitas leves e criativas para celebrar o mês das crianças com sabor, saúde e boas lembranças
O mês das crianças, outubro, já está aí, e nada combina mais com essa data do que muitas doses de doçura, pitadas de alegria, colheres de cores e uma boa fornada de criatividade na cozinha! Este ano, que tal inovar com receitas deliciosas, que são a cara dos pequenos, mas bem leves no açúcar?
Trouxe uma seleção de dar água na boca e sem açúcar refinado que vai te surpreender e, principalmente, fazer a criançada se apaixonar por cada uma das opções. De quebra, você ainda pode levar as crianças para a cozinha para te ajudar a preparar as receitas, em um momento de diversão e conexão.
Desta vez, eu quero te mostrar que doces feitos com ingredientes naturais e nutritivos podem, sim, ser tão gostosos e versáteis quanto aqueles que são mais tradicionais. Usar frutas secas, tâmaras, mel, cacau puro e até castanhas, por exemplo, é uma forma de criar sabores incríveis e inusitados com muito mais leveza e intenção.
Minha receita
Mensalmente, este espaço é todo dedicado às incríveis receitas da chef confeiteira Otavia Sommavilla, que ainda pilota o programa Doce Otavia na CARAS TV. Por lá, ensina doces deliciosos. Após passar por cozinhas renomadas, ela se consolidou na gastronomia com uma abordagem autoral e sensível. Otavia tem cinco livros publicados, atua como criadora de conteúdo, professora em escolas como Wilma Kövesi e Atelier Gourmand, e desenvolvedora de receitas para grandes marcas. Quer mais? Ela lançou uma linha de porcelanas inspirada em seus bolos decorados!
BOLO MORNING GLORY
Em uma tigela, peneire a farinha, canela, bicarbonato e fermento. Reserve. Separadamente, bata os ovos com açúcar, óleo, baunilha e maple syrup com a ajuda de um fouet. Junte a mistura líquida aos secos, misture até ficar homogêneo e em seguida acrescente maçã, cenoura, coco e sementes. Despeje em uma forma untada de aproximadamente 24 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180 ºC. Asse até que, espetando um palito, ele saia seco.
Ingredientes – 1 maça verde sem casca e ralada no ralo grosso, 1 cenoura grande sem casca ralada no ralo fino, 30 g de coco seco ralado, 50 g de sementes de abóbora, 225 g de farinha de trigo (se quiser fazer sem glúten, use 80 g de farinha de arroz, 80 g de farinha de grão-de-bico e 95 g de amido de milho. Misture tudo e use), 7 g de fermento em pó, 2,5 g de bicarbonato de sódio, 100 g de açúcar mascavo, 5 g de canela em pó, 120 g de xarope de bordo (maple syrup) ou néctar de agave. Se não tiver nenhum dos dois, mel pode ser uma opção, mas vai deixar a massa um pouco mais densa, além de ter gosto de mel; 150 g de óleo vegetal, 2 ovos, 5 g de extrato de baunilha.
BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA CREMOSA
Peneire farinha, cacau, bicarbonato e fermento. Misture o açúcar e reserve. Separadamente, leve a água e o leite ao fogo até aquecer bem. Despeje as tâmaras e deixe esfriar até ficar morno. Despeje no copo do liquidificador, junte óleo e bata até homogeneizar. Despeje sobre a mistura de farinha e mexa só até ficar homogêneo e a farinha desaparecer. Despeje imaginariamente em uma forma quadrada de 20 cm de lado untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC, assando por aproximadamente 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara a cobertura. Aqueça o leite, as tâmaras e o chocolate até que o chocolate derreta. Coloque no copo do liquidificador e junte a pasta de amendoim, batendo até ficar homogêneo. Espalhe no bolo já frio.
Ingredientes – Massa: 200 g de tâmara graúda sem caroço (recomendo usar a medjoul, que tem bastante polpa e a pele é delicada), 220 g (ou ml) de leite (pode usar leite de amêndoas ou de aveia se quiser uma versão sem lactose ), 200 g (ou ml) de água, 350 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó, 5 g de bicarbonato de sódio, 35 g de cacau em pó, 65 g de óleo vegetal (usei girassol), 50 g de açúcar de coco.
Cobertura: 100 g de tâmara sem caroço (recomendo usar a medjoul, que é mais macia), 100 g de leite de amêndoas ou aveia, 100 g de pasta pura de amendoim, 100 g de chocolate meio amargo em pedacinhos (use uma marca sem açúcar refinado).
COOKIES VEGANOS COM GOTAS DE CHOCOLATE
Misture o óleo com o açúcar mascavo, o leite de coco e a baunilha. Separadamente, peneire os ingredientes secos. Junte ambas as misturas e mexa. Acrescente o chocolate e misture para incorporar. A massa ficará em pedaços. Junte pequenas porções da massa, disponha em assadeira forrada com papel-manteiga e achate um pouco. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos, ou até estar ligeiramente dourado. Os biscoitos sairão do forno crescidos mas ainda moles. Retire-os com cuidado da assadeira.
Ingredientes – 120 ml de óleo de girassol, 200 g de açúcar mascavo escuro, 60 ml de leite de coco, 15 ml de essência de baunilha, 320 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó químico, 5 g de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal, 180 g de gotas de chocolate meio amargo sem açúcar ou adoçado com açúcar de coco.
Sorbert de morango
Misture todos os ingredientes e coloque no congelador até endurecer. Leve ainda congelado para o processador de alimentos e bata até obter um creme. Sirva imediatamente.
Ingredientes – 180 g de banana em rodelas (de preferência banana nanica bem madura ), 200 g de morango fresco, suco de ½ limão-siciliano.
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