4 receitas apaixonantes para o Dia dos Namorados
Nesta semana, a Cozinha de CARAS, ao lado da chef Otávia, separa 4 receitas simples e deliciosas para mergulhar na cozinha
O amor merece sempre doses de açúcar à altura de sua grandiosidade. Para o Dia dos Namorados, eu reuni quatro receitas que trocam o óbvio pela elegância e trazem pitadas de romantismo: uma panna cotta Romeu e Julieta, pão doce de figos, biscoitos em forma de coração, além de um saboroso fondue de chocolate, que é, ele próprio, um clássico e uma declaração.
O doce sempre foi linguagem do afeto. Oferecer algo feito à mão carrega esse mesmo simbolismo antigo: o de dedicar tempo, cuidado e um pouco de si a quem se ama. Porque há formas muito saborosas de dizer o que se sente..
RECEITAS
Conhecendo a Chef Otávia
Mensalmente, este espaço é todo dedicado às incríveis receitas da chef confeiteira Otavia Sommavilla, que ainda pilota o programa Doce Otavia na CARAS TV. Por lá, ensina doces deliciosos. Após passar por cozinhas renomadas, ela se consolidou na gastronomia com uma abordagem autoral e sensível. Otavia tem cinco livros publicados, atua como criadora de conteúdo, professora em escolas como Wilma Kövesi e Atelier Gourmand, e desenvolvedora de receitas para grandes marcas. Quer mais? Ela lançou uma linha de porcelanas inspirada em seus bolos decorados!
Fondue de chocolate
Em uma panela pequena, aqueça o leite e o creme de leite fresco em fogo baixo, até começarem a ferver levemente (não deixe ferver forte). Adicione o chocolate em pó aos líquidos quentes e misture bem com um fouet até ficar homogêneo. Junte os chocolates picados (meio amargo + ao leite) e mexa lentamente até derreter completamente e a mistura ficar lisa e brilhante. Adicione a manteiga e a pitada de sal. Mexa até incorporar tudo. Transfira para uma panela de fondue aquecida ou ramequin com vela. Mantenha em fogo bem baixo. Sirva com frutas e pedaços de biscotti.
Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo (60-70% cacau) picado, 50 g de chocolate ao leite, 200 g de creme de leite fresco, 100 g de leite integral, 35 g de chocolate em pó, 25 g de manteiga sem sal, 1 pitada de sal (realça o sabor do chocolate).
Pão de nozes e figos
Peneire farinha, fermento, junte a aveia e misture. Em outra tigela, misture leite, maple, óleo, ovos e gema. Junte os secos e ligeiros, mexendo só até ficar homogêneo. Junte figos (com a água) e pistaches ou nozes. Coloque em uma forma de bolo inglês e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até que esteja assado.
Ingredientes: 75 g de figo seco em pedacinhos, 70 g de água quente, 300 g de farinha de trigo, 100 g de aveia em flocos, 15 g de fermento em pó, 180 g de maple syrup, 90 g de leite integral, 2 ovos, 1 gema, 120 g de óleo, 75 g de pistache ou nozes em pedacinhos. Misture a água e os figos e reserve.
Biscoito coração
Bata a manteiga com o açúcar e em seguida acrescente a gema. Bata com fouet e junte farinha e amido, formando uma massa. Coloque na geladeira por 15 minutos, para conseguir enrolar bolinhas de aproximadamente 20 g. Forme as bolinhas e, com o dedão, aperte o centro criando o formato de coração. Leve os cookies para o congelador por pelo menos 1 hora. Coloque a geleia em um saco de confeitar, preencha as cavidades sem exagerar e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Ingredientes: 120 g de manteiga sem sal, 65 g de açúcar de confeiteiro, 1 gema, 150 g de farinha de trigo, 15 g de amido de milho, 100 g de geleia de morango.
Panna cotta Romeu e Julieta
Polvilhe a gelatina sem sabor sobre a água e deixe hidratar até que fique translúcido (5 min). Reserve. Misture leite, açúcar, catupiry e baunilha em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo com fouet até que fique bem quente e totalmente liso (o catupiry vai derreter). Retire do fogo e imediatamente junte a gelatina hidratada, misturando até que esteja homogêneo, e não sejam mais visíveis os grumos de gelatina. Despeje em 4 taças grandes e leve à geladeira até firmar, o que leva cerca de 4 horas. Para servir, guarneça cada taça com uma porção da goiabada cremosa.
Ingredientes: 10 g de gelatina em pó sem sabor, 45 g de água fria, 400 g de catupiry, 300 g de leite integral, 5 g de extrato de baunilha, 125 g de açúcar, 250 g de goiabada cremosa ou geleia de goiaba.
