Cozinha Gourmet: Com lagosta e leite de coco

Ponha em panela com 3 litros de água cenoura, cebola, bouquet, vinho, 2 col. (chá) de sal e pimenta. Cozinhe 30 min. Junte vinagre e, após 5 min, a lagosta. Tampe. Cozinhe 30 min. Tire. Ao amornar, elimine cascas e reserve. Ponha noutra panela arroz, coentro, cúrcuma, caldo, leite de coco, sal restante. Ferva. Abaixe fogo. Deixe até arroz ficar al dente. Tire. Reserve. Aqueça manteiga numa frigideira. Doure lagosta. Corte em medalhões. Sirva com arroz, azeite e ervas.

Para 4 porções: 2 cenouras e 2 cebolas picadas, 1 bouquet garni, 700 ml de vinho branco, 3 col. (chá) de sal, 10 grãos de pimentado-reino, 250 ml de vinagre de vinho branco, 2 caudas de lagosta, 1 xíc. de arroz gohan lavado e escorrido, 2 col. (sopa) de coentro picado, 1 col. (chá) de cúrcuma em pó, 3 xíc. de caldo de peixe, 5 col. (sopa) de leite de coco e 5 de manteiga, azeite e ervas frescas.