Cozinha Gourmet: Com gengibre e mostarda di Cremona

Misture numa tigela pequena a mostarda di Cremona, a trufa e metade do azeite de oliva extravirgem. Tampe e reserve. Pique o kamaboko em pedaços bem pequenos e junte com o gengibre e o coentro moído. Misture com as mãos até obter uma massa e modele nos pratos usando um aro vazado de 8 cm de diâmetro. Sirva com a mostarda di Cremona regados com o azeite de oliva restante. Decore com os brotos de feijão e o buquê de ervas.

Para 4 porções: 4 col. (sopa) de mostarda di Cremona picada, 2 col. (chá) de trufa em conserva picada, 6 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 400 g de kamaboko, 2 col. (sopa) de gengibre em conserva picado, 1 col. (chá) de sementes de coentro moídas, broto de feijão e buquê de ervas higienizados, bem lavados e enxutos.