Cozinha Gourmet: Coelho no espumante com cuscuz

Coloque numa panela coelho, espumante, 1 col. (chá) de sal, pimenta e 750 ml de água. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas. Deixe na geladeira por 12 horas. Depois, cozinhe até ferver. Tire do fogo e separe a carne. Deixe na panela 1 xíc. de molho e misture geleia. Despeje cuscuz numa tigela com 250 ml de água fervente, metade do azeite e sal restante. Hidrate por 5 min. Numa panela, refogue no azeite restante cebola, curry, passa e castanha. Misture cuscuz e tire do fogo. Sirva com coelho e molho. Chips de abobrinha e tomilho decoram.

Para 4 porções: 1 coelho picado, 750 ml de espumante, 3 col. (chá) de sal, 1 pimenta jalapeño, 3 col. (sopa) de geleia de amora, 1 xíc. de cuscuz (sêmola de trigo), 5 col. (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 col. (chá) de curry em pó, 1 xíc. de uvas-passas, 1/2 xíc. de castanha-de-caju picada, chips de abobrinha e tomilho.