Otavia Sommavilla celebra o Dia Mundial do Veganismo com receitas autorais e deliciosas
Chef confeiteira, professora e criadora de conteúdo, Otavia Sommavilla celebra o Dia Mundial do Veganismo com receitas autorais
Mensalmente, este espaço é todo dedicado às incríveis receitas da chef confeiteira Otavia Sommavilla, que comanda o programa Doce Otavia na CARAS TV, ensinando doces deliciosos. Após passar por cozinhas renomadas, ela se consolidou na gastronomia com uma abordagem autoral e sensível. Otavia tem cinco livros publicados, atua como criadora de conteúdo, professora em escolas como Wilma Kövesi e Atelier Gourmand, e desenvolvedora de receitas para grandes marcas. Quer mais? Ela lançou uma linha de porcelanas inspirada em seus bolos decorados.
No último dia 1º de novembro, o planeta celebrou o Dia Mundial do Veganismo, uma data que vai muito além do prato. Criada em 1994 por Louise Wallis, presidente da Vegan Society, a data marcou os 50 anos da fundação da Sociedade Vegana do Reino Unido, criada em 1944, e é um convite para refletir sobre nossos hábitos, nossas conexões e o impacto que causamos ao planeta.
“Eu me interessei pela confeitaria vegana inicialmente por curiosidade. Ela muda todas as regras e todas as bases clássicas da confeitaria tradicional, já que nenhum produto animal pode ser usado nas receitas. Descobri um mundo de novas possibilidades e ingredientes extremamente interessantes e saborosos que podemos usar em preparos deliciosos. Convido você a descobrir este universo comigo!” — Otavia Sommavilla
Minhas Receitas
Cuca de Maçã
Ingredientes:
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3 maçãs tipo Gala ou Fuji (350 g com casca)
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250 g de farinha de trigo (ou versão sem glúten: 80 g farinha de arroz, 90 g amido de milho, 80 g farinha de grão-de-bico)
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15 g de fermento em pó
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5 g (2 colheres de chá) de canela em pó
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185 g de açúcar comum
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80 g de óleo de girassol ou outro vegetal
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Crocante de granola: 20 g de óleo vegetal, 15 g de leite vegetal, 20 g de açúcar mascavo, 55 g de farinha de trigo, 100 g de granola, 1 pitada de fermento
Modo de preparo:
Coloque as maçãs com casca, sem sementes, no liquidificador com óleo e açúcar e bata até obter um creme consistente. Peneire a farinha com fermento e canela em um bowl e misture ao creme do liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma forma redonda de 20 cm untada e enfarinhada, espalhe o crocante de granola e decore com fatias de maçã. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos.
Biscoitinhos de Amendoim
Ingredientes:
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185 g de farinha de trigo
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5 g de bicarbonato de sódio
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180 g de pasta de amendoim
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90 g de óleo de coco sem sabor
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145 g de açúcar mascavo
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5 g de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Misture a pasta de amendoim com óleo e açúcar mascavo. Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato, misturando até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas, achate levemente e passe no açúcar demerara ou cristal. Coloque em assadeira untada, marque a superfície com um garfo e asse por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Cheesecake Vegano de Chocolate e Pistache
Base:
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125 g de pistache moído ou farinha de pistache
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15 g de cacau em pó
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30 g de néctar de agave ou maple syrup
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25 g de óleo de coco
Recheio:
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250 g de castanha de caju crua sem sal (de molho por 5h)
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Água
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100 g de leite de coco
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35 g de óleo de coco
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100 g de néctar de agave ou maple syrup
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5 g de extrato de baunilha
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25 g de cacau em pó
Ganache:
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60 g de chocolate meio amargo vegano
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100 g de leite de coco
Modo de preparo:
Misture os ingredientes da base e pressione no fundo de uma forma de 15 cm com fundo falso e papel-manteiga. Leve à geladeira. Bata no liquidificador o recheio até ficar homogêneo e despeje sobre a base. Leve ao congelador por 2 horas. Para decorar, derreta chocolate vegano e salpique pistache; deixe endurecer e quebre em placas irregulares para decorar o cheesecake.
Cantaloupe com Granita de Moscato
Ingredientes:
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½ melão cantaloupe ou outro de sua preferência, cortado em cubos ou bolinhas
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250 ml de vinho branco doce (Moscato)
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½ xícara de folhas frescas de hortelã lavadas e secas
Modo de preparo:
Coloque o vinho em recipiente plástico e leve ao congelador por pelo menos 5 horas. Na hora de servir, raspe com um garfo para formar a granita. Separe quatro taças altas, preencha com o melão, adicione a granita por cima e finalize com folhas de hortelã.
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