Cozinhe espinafre sem água, tampado, até amaciar. Tire e aperte as folhas para sair excesso de líquido. Pique. Junte cebola refogada em 3 col. (sopa) de manteiga, ricota, aveia (reserve 2 col. de sopa), sal. Com 1 col. (sopa) de manteiga, unte assadeira (16 x 16 cm). Forre com 3 pedaços de massa pincelados com manteiga restante. Distribua metade do recheio. Cubra com três pedaços de massa. Junte sobra de recheio. Ponha massa restante e espalhe a aveia reservada. Asse a 180 graus. Sirva enfeitada com espinafre frito e tomate-cereja grelhado.

Para 4 pedaços: folhas de 2 maços médios de espinafre, 1 cebola média picada, 7 col. (sopa) de manteiga, 200 g de ricota, 1 xíc. de aveia em flocos, 2 col. (chá) de sal, 9 pedaços de massa phyllo de 16 cm x 16 cm.

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