Amarre alcatra e manjerona firmemente com barbante. Envolva com 2 col. (sopa) de óleo. Ponha numa tigela. Deixe na geladeira por 30 min. Lave trigo. Deixe de molho numa tigela com 1 litro de água por 30 min. Escorra água do trigo, apertando bem. Junte pêssego, ameixa, laranja, hortelã, açúcar, limão e pimenta síria. Reserve. Em panela de fundo grosso, aqueça óleo restante. Doure alcatra por 5 min. No fim, polvilhe sal. Retire do fogo. Sirva fatiada com tabule. Regue com azeite. Orégano decora.

Para 4 porções: 300 g de alcatra, 4 ramos de manjerona, 4 col. (sopa) de óleo de soja, 1/2 xíc. de trigo branco grosso, 1/2 de pêssego, 1/2 de ameixa, 1/2 de laranja-pêra, 1 col. (sopa) de hortelã, todos picados , 1 de açúcar e 2 (chá) de limão, pimenta síria, 1 col. (chá) de sal, 2 (sopa) de azeite.

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