RISOTO AO CREME DE ALCAPARRAS
Ingredientes
Para 4 porções: 1/2 xíc. de alcaparras em conserva, 1/2 xíc. de leite integral, 8 col. (sopa) de óleo de milho, 200 g de filé de lagosta picado, 1 col. (sopa) de bacon picado, 1 cebola média picada, 1 xíc. de arroz arbóreo, 3 xíc. de caldo de peixe caseiro, 2 col. (chá) de sal e 1 de pimentado- reino moída, 2 col. (sopa) de manteiga, 12 rodelas de batata cozidas e passadas na manteiga.
Como preparar
Numa panela, cozinhe alcaparras no leite 10 min. Deixe no congelador 30 min. Bata no liquidificador. Batendo, despeje 5 col. (sopa) de óleo lentamente. Reserve. Noutra panela, refogue lagosta e bacon em 2 col. (sopa) de óleo 2 min. Tire. Na mesma panela, refogue cebola no óleo restante. Junte arroz. Refogue, mexendo, por 4 min. Adicione, aos poucos e mexendo, caldo fervente. Ponha sal e pimenta. Misture lagosta e manteiga. Tire. Sirva sobre rodelas de batata e creme de alcaparras. Ervas e pimenta-do-reino decoram.
