Ingredientes

Para 4 porções: 2 filés de pescada (200 g), 2 col. (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída na hora, 5 biscoitos de água e sal triturados grosseiramente, 100 g de shiitake em pedaços bem pequenos, 1/2 xíc. de cebola ralada, 2 tomates pelados em conserva picados, 1 col. (sopa) de azeite e 2 de salsa picada.

Como preparar

Bata os filés com batedor até que fiquem bem finos e parta cada um em 4 pedaços. Tempere com 1 col. (chá) de sal e pimenta-do-reino. Corte 4 pedaços de papel-alumínio. Em cada um, disponha, em camadas, um pedaço de pescada, uma porção de biscoito, outra de shiitake, mais um pedaço de pescada e biscoito. Faça 4 pacotes e asse em forno preaquecido, em temperatura média, por 10 min. Reserve. Em uma panela, refogue por 5 min a cebola e o tomate no azeite. Adicione a salsinha e o sal restante. Depois de 1 min, retire do fogo. Sirva o molho com milfolhas. Ervas frescas decoram.