MARINADO COM TOMATE E MANJERICÃO
Ingredientes
Para 4 porções: 300 g de lagosta em cubos, 3 col. (chá) de limão siciliano, 2 de sal, 2 de pimentado- reino moída e 2 de vinagre de sidra, 1 col. (sopa) de raspas de casca de limão, 1 col. (sopa) de azeite, 2 tomates picados, 3 folhas de manjericão, 1 pimentão verde picado, 4 tomates em rodelas, 1 xíc. de nabo em tiras.
Como preparar
Escalde lagosta 1 min em água fervente. Escorra água e junte 2 col. (chá) de limão, metade do sal, pimenta, vinagre, raspas de limão e azeite. Deixe na geladeira por 5 horas. Bata tomates no liquidificador com manjericão e restante do limão e do sal. Passe por peneira, aparando em tigela. Reserve. Cozinhe pimentão em água fervente por 3 min e bata no liquidificador. Passe por peneira. Sirva a lagosta sobre rodelas de tomate e o nabo. Disponha a polpa de tomate e pimentão. Manjericão e flor de manjericão decoram.
