Numa panela, refogue a cebola na manteiga. Polvilhe a farinha de trigo e, mexendo, doure-a. Adicione o caldo de peixe e cozinhe, mexendo, por 2 min. Misture o coentro, o leite de coco e metade do sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até encorpar um pouco. Tire. Reserve. Tempere camarões com suco de limão e sobra de sal. Empane na tapioca e frite no óleo bem quente. Ao dourar, tire os camarões com cuidado e ponha em papel. Sirva com molho de coentro. Coentro decora.

Para 4 porções: 1/2 xíc. de cebola ralada, 2 col. (sopa) de manteiga e 1 de farinha de trigo, 1 xíc. de caldo de peixe, 2 col. (sopa) de coentro picado, 1/2 xíc. de leite de coco, 2 col. (chá) de sal, 12 camarões limpos, 1 col. (sopa) de suco de limão siciliano, 1/2 xíc. de farinha de tapioca, 1 xíc. de óleo de soja, coentro.

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