CREME COM CAMARÃO E ALCACHOFRA
Ingredientes
Para 4 porções: 150 g de cascas de camarão lavadas, 4 col. (sopa) de azeite, 2 col. (chá) de sal, 1/2 xíc. de creme de leite pasteurizado, 200 g de filé de lagosta em pedaços pequenos, 4 espetinhos de fundo de alcachofra em conserva.
Como preparar
Em uma panela, frite as cascas dos camarões na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 10 min, ou até ficarem crocantes. Incorpore 1 litro de água. Cozinhe por 15 min e bata a mistura no processador por 3 min. Despeje em uma peneira forrada com pano, aparando em uma panela. Aperte bem. Junte 1 col. (chá) de sal e o creme de leite. Cozinhe por 5 min. Reserve. Em uma frigideira, frite a lagosta no azeite restante até ficar macia. Tempere com o sal restante. Sirva o creme em copos. Disponha lagosta e espetinhos de fundo de alcachofra. Pimenta-de-cheiro decora.
