CARPACCIO EM MOLHO DE MENTA
Coloque no copo do miniprocessador as folhas de menta, o azeite, a mostarda, o vinagre, a pimenta e o sal. Bata por cerca de 2 min, ou até ficar homogêneo. Incorpore as alcaparras e reserve. Lave a pera e, com um extrator da polpa, retire o miolo. Com uma mandoline, corte fatias bem finas no sentido do comprimento. Disponha as fatias nos pratos. Sirva com o molho, o miniagrião e os brotos de alfafa.
Para 4 porções: folhas de 8 ramos grandes de menta, 2 col. (sopa) de azeite, 1 col. (chá) de mostarda cremosa, 2 col. (chá) de vinagre de vinho branco, 1 pitada de pimentado- reino branca moída grosseiramente, 1 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de alcaparras em conserva, 1 pera bosc grande, miniagrião e broto de alfafa para acompanhar.
