BOLO COM CACHAÇA
Faça calda. Ferva rapadura, cachaça e 5 col. (sopa) de água. Reserve. Bata por 5 min numa batedeira gemas, manteiga (reserve 1 col. de sopa) e açúcar. Incorpore a farinha peneirada com fermento e bicarbonato, alternando com a calda de rapadura (reserve 2 col. de sopa). Misture claras em neve. Ponha em assadeira (24 cm x 20 cm) untada com manteiga reservada. Asse a 180 graus por 35 min. Tire. Deixe amornar. Sirva fatiado com marshamallow misturado com calda de rapadura reservada.
Para 4 porções: 1 xíc. de rapadura picada, 4 col. (sopa) de cachaça, 3 ovos médios, 1 xíc. de manteiga sem sal, 1/2 xíc. de açúcar refinado, 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo, 1 col. (sopa) de fermento em pó, 1 col. (chá) de bicarbonato em pó, 1 xíc. de marshmallow.
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