BAVETTE AO MOLHO DE GORGONZOLA
Lave peras. Descasque. Elimine pedúnculos e tire miolo com extrator. Corte a polpa em cubos. Coloque numa panela e junte salsa, manteiga e 2 pitadas de sal. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a pera ficar al dente. Junte vinagre. Tire do fogo após 30 segundos. Reserve. Ponha massa numa panela com 3 litros de água fervente e sobra de sal. Cozinhe até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Sirva massa, molho de pera e gorgonzola. Pimenta e tomilho decoram.
Para 4 porções: 2 peras bosc, 2 col. (sopa) de salsa picada, 4 col. (sopa) de manteiga, 1 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de vinagre, 300 g de macarrão bavette, 1/2 xíc. de queijo gorgonzola picado, pimenta-rosa e tomilho.
