Rale a batata na parte grossa do ralador. Deixe enxugar. Frite numa frigideira com óleo bem quente. Tire. Espalhe em papeltoalha. Numa frigideira, refogue a cebola em 8 col. (sopa) de azeite. Misture bacalhau e abaixe o fogo. Junte ovos batidos com cheiroverde e continue a cozinhar, mexendo com 2 garfos, até ficarem cremosos. Acerte sal e tire do fogo. Misture batatas. Reserve. Cozinhe bucatini al dente e escorra. Misture rúcula e azeite restante. Sirva com bacalhau e azeitonas. Polpa de tomate em cubinhos decora.

Para 4 porções: 1 batata média descascada, 1 e 1/2 xíc. de óleo, 1 cebola média em rodelas finas, 10 col. (sopa) de azeite, 1 xíc. de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, 3 ovos médios, 1/2 maço pequeno de cheiro-verde picado, 1 col. (chá) de sal, 200