AO RAGU COM LEITE DE COCO E TOMATE
Aqueça óleo numa panela. Refogue cebola. Incorpore lula, tomate, salsão, leite de coco, tomilho, 2 col. (chá) de sal, 3 xíc. de água. Tampe. Cozinhe, mexendo às vezes, por 40 min, ou até a lula ficar macia. Ponha azeite-de-dendê e pimenta. Tire do fogo. Reserve. Cozinhe mandioca numa panela em 2 litros de água até quase desmanchar. Tire do fogo. Escorra e passe mandioca por peneira. Misture manteiga e sobra de sal. Sirva ragu de lula e mandioca. Folha frita de salsão decora.
Para 4 porções: 5 col. (sopa) de óleo, 2 cebolas médias picadas, 1/2 kg de lula limpa em anéis picada, 3 tomates médios sem pele e sem sementes e 2 talos de salsão picados, 1 xíc. de leite de coco, folhas de 4 ramos de tomilho, 3 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de azeite-de-dendê, 1 col. (chá) de pimenta-do-reino, 1/2 kg de mandioca sem casca, picada, 4 col. (sopa) de manteiga.
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