Cozinha Econômica: Creme de inhame com ovas de mujol

Coloque numa panela o óleo, o inhame, a cebola, o alho-poró e o tomate. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 min. Incorpore vinho. Cozinhe até não ter mais líquido. Junte 1 e 1/2 litro de água. Tampe. Cozinhe até inhame amaciar. Misture cerefólio, sal e tire do fogo. Ao amornar, bata no liquidificador. Passe por peneira e misture metade das ovas. Sirva com ovas restantes de voador e as de mujol. Cerefólio decora.

Para 4 porções: 2 col. (sopa) de óleo, 1/2 kg de inhame sem casca, 1/2 cebola média picada, 1/2 alho-poró pequeno limpo e picado em rodelas, 1 tomate médio sem sementes picado, 1/2 xíc. de vinho branco, 8 ramos de cerefólio, 2 col. (chá) de sal, 2 col. (sopa) de ovas de peixe-voador, 1 col. (sopa) de ovas de mujol, cerefólio.