RAVIÓLI COM QUEIJO DE CABRA E VINAGRETE
Misture numa tigela queijo, 2 col. (sopa) de azeite e 2 pitadas de sal. Reserve. Corte abobrinha em rodelas finas. Forme 20 pares. Em metade, distribua recheio. Ponha manjericão em cima. Cubra com rodelas restantes. Pressione para unir extremidades. Reserve. Ponha ervilhas numa panela com 1/2 litro de água fervente e sal restante. Deixe por 30 segundos, tire, escorra água e misture mostarda, azeite restante e limão. Sirva com raviólis e broto. Ervas e tomate decoram.
Para 4 porções: 1/2 xíc. de queijo de cabra À l’Huile, 7 col. (sopa) de azeite e 2 (chá) de sal, 1 abobrinha, folhas de 2 ramos de manjericão, 1 xíc. de ervilhas frescas congeladas, 1 col. (sopa) de mostarda cremosa com grãos e 1 de limão, 1 xíc. de broto de feijão refogado, ervas e tomates-cereja.
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