PUDIM E TALHARIM DE ESPINAFRE
Parta abobrinhas e elimine miolo. Rale grosso. Reserve. Bata ovos por 5 min na batedeira. Batendo, ponha iogurte, cream cheese, farinha e metade do sal. Incorpore abobrinha. Despeje em 4 assadeiras (250 ml cada) untadas com margarina. Asse em banho-maria no forno aquecido a 180 graus por 55 min. Bata cenoura com suco de laranja e peneire. Reserve. Cozinhe talharim al dente em 2 litros de água fervente e sobra de sal. Tire. Escorra. Sirva com pudim e coulis de cenoura. Orégano decora.
Para 4 porções: 3 abobrinhas médias, 3 ovos, 6 col. (sopa) de iogurte desnatado, 100 g de cream cheese light, 1/2 xíc. de farinha de trigo, 2 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de margarina light, 1 cenoura média picada e cozida, 6 col. (sopa) de suco de laranja, 200 g de talharim de espinafre, orégano.
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