TALHARIM DE CENOURA COM SALSICHA
Limpe a pescada. Elimine as aparas, incluindo nervuras. Pique. Bata no processador com cebola, claras, 2 col. (chá) de sal e pimenta. Transfira para uma tigela e incorpore endro. Modele 8 salsichas. Envolva-as com filme plástico. Aperte firmemente para dar forma. Enrole as extremidades. Cozinhe no vapor (com a água já fervente) por 10 min. Reserve. Ponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal restante. Cozinhe até ficar al dente. Retire e escorra. Sirva com a salsicha em rodelas e o tomate grelhado. Regue com o azeite. Endro decora.
Para 4 porções: 1/2 kg de filés de pescada, 1 cebola pequena picada, 2 claras grandes, 3 col. (chá) de sal, pimenta-do-reino branca, folhas picadas de 4 ramos de endro, 200 g de talharim de cenoura, tomatescereja grelhados, azeite, endro.
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