TALHARIM NEGRO EM MOLHO DE ERVA-DOCE
Ponha a lula numa panela com 1 litro de água fervente. Cozinhe por cerca de 2 min. Retire do fogo. Escorra a água. Reserve. Numa frigideira antiaderente, refogue a erva-doce no azeite. Junte a lula, os tomates, as ervas, metade do sal, misture e, depois de 1 min, retire do fogo. Reserve. Ponha o talharim numa panela com 2 e 1/2 litros de água fervente e a sobra de sal. Cozinhe só até ficar al dente. Retire do fogo. Escorra a água. Sirva o talharim com o molho. Ervas frescas decoram.
Para 4 porções: 300 g de lula limpa cortada em anéis, 1 bulbo pequeno de erva-doce picado, 1/2 xíc. de azeite de oliva extravirgem, 3 tomates médios sem pele e sem sementes, picados, 1/2 xíc. de ervas frescas (manjericão, salsa e endro) picadas, 2 col. (chá) de sal, 250 g de talharim com tinta de lula, ervas frescas para decorar.
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