ASSADA, COM CARAMBOLA
Com uma faca para desossar, desosse as perdizes com cuidado. Descarte os ossos e reserve a carne de perdiz numa tigela. Bata no liquidificador 2 carambolas com 1/2 xíc. de água, as sementes de cominho e o sal. Tempere as perdizes. Reserve na geladeira por aproximadamente 2 horas. Recheie as perdizes com a cebola. Ponha numa assadeira e regue com o tempero. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 min, ou até a carne ficar macia e dourar. Vire na metade do tempo. Sirva com molho da assadeira, as carambolas restantes fatiadas e grelhadas, miniagrião e pimenta-do-reino.
Para 4 porções: 2 perdizes médias, 5 carambolas médias, 1 pitada de sementes de cominho, 2 col. (chá) de sal, 2 xíc. de cebola picada, miniagrião bem lavado e seco e pimenta-do-reino moída.
