SOPA DE PERA COM AMÊNDOA
Faça um suco com as peras, processando-as numa centrífuga. Reserve. Ponha o caldo de legumes numa panela. Incorpore o queijo-de-minas cremoso. Aqueça e mexa bem para derreter. Ponha o suco de pera. Misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Bata essa mistura no liquidificador até obter um creme liso. Devolva à panela. Corrija os temperos e deixe aquecer. Sirva- a em prato fundo, decorada com um buquê de miniagrião e uma porção de queijo-de-minas cremoso. Salpique a amêndoa.
Para 4 porções: 600 g de peras inteiras maduras, sem o miolo, 250 ml de caldo de legumes, 220 g de queijo-de-minas frescal cremoso, sal, pimentado- reino branca moída na hora, 40 g de miniagrião, 40 g de amêndoas tostadas e sem a pele. (ch
