CASTELLANE AO CREME DE ESPINAFRE
Seque a abobrinha e polvilhe a farinha. Frite no óleo bem quente por 3 min, ou até ficarem crocantes. Tire com escumadeira e espalhe em toalha de papel. Misture numa tigela espinafre, queijo-de-minas cremoso, manjericão e metade do sal. Reserve. Ponha a massa numa panela com 2 e 1/2 litros de água fervente e o sal restante. Cozinhe al dente. Tire do fogo e escorra a água. Sirva com creme de queijo e abobrinha. Regue com azeite. Folhas fritas de espinafre decoram.
Para 4 porções: 1 abobrinha média em rodelas finas, 2 col. (sopa) de farinha de trigo, 1 xíc. de óleo, 1/2 xíc. de espinafre picado fino, 1 xíc. de queijo-deminas cremoso, 1 col. (chá) de manjericão desidratado, 2 col. (chá) de sal, 250 g de macarrão castellane, 3 col. (sopa) de azeite, folhas fritas de espinafre.
