CANJA COM LEGUMES
Derreta manteiga em panela grande. Junte alho-poró, aipo, nabo, cenoura e sal. Doure-os em fogo baixo sem deixar escurecerem. Incorpore batata, mais sal e caldo de frango. Ferva por 15 min, retirando gordura e espuma. Cozinhe separadamente a ervilha e a couveflor em água fervente com sal por 5 min. Passe-as por água gelada. Escorra e junte à sopa. Cozinhe por 10 min em fogo médio. Junte o frango em cubos reservado (veja “Minha receita”, na pág. anterior) e o capelli d’angelo cozido. Ferva por 5 min. Confira o sal e sirva.
Para 4 porções: 60 g de manteiga, 60 g de alho-poró picado, 60 g de aipo, 60 g de nabo e 90 g de cenoura (todos em pequenos cubos), sal, 250 g de batatas em cubos pequenos, 2 litros de caldo de frango (ver “Minha receita”), 60 g de ervilhas, 60 g de couve-flor, 300 g de massa de sêmola capelli d’angelo.
