CARNE-DE-SOL E PURÊ DE MORANGA
Ponha carne na panela de pressão, cubra de água, tampe e cozinhe 45 min. Tire do fogo, retire a pressão da panela e abra. Escorra a água – reserve 1/2 xíc. – e coloque cerveja e coentro. Cozinhe, aberta, até carne amaciar. No final do cozimento, junte minicebolas. Cozinhe. Tire a carne, desfie e devolva à panela. Ferva. Reserve. Noutra panela, cozinhe abóbora na água reservada. Escorra, peneire e junte o sal. Sirva com a carne-de-sol, a minicebola e miniagrião. Pimenta dedo-de-moça e folha de coentro decoram.
Para 4 porções: 1/2 kg de carne-de-sol dessalgada, 1/2 litro de cerveja clara orgânica, 4 ramos de coentro, 8 minicebolas médias, 2 xíc. de abóboramoranga sem a casca picada, 1 pitada de sal, miniagrião, pimenta dedo-de-moça e coentro.
