4 receitas descomplicadas que carregam a alma das férias; confira!
Nesta semana, a Cozinha de CARAS, ao lado da chef Otávia, separa 4 receitas simples e deliciosas para mergulhar na cozinha
Eu preparei uma seleção especial de receitas que têm a cara e a alma das férias: descomplicadas, gostosas e com aquele ar leve de quem quer aproveitar o tempo sem pressa, com leveza e diversão. São ideias pensadas para você entrar na cozinha sem drama, usando ingredientes bastante acessíveis e técnicas simples, mas com resultado bonito e, principalmente, cheio de sabor.
Tem, por exemplo, cookie de tabuleiro, que você simplesmente mistura, espalha na forma e assa —sem porcionar, sem fazer bagunça, perfeito para dividir entre as crianças. Além disso, ensino uma mousse de iogurte que fica pronta a jato, muito fresca, delicada e ideal para quando a sobremesa precisa acompanhar o ritmo dos dias de descanso. Receitas para cozinhar sorrindo e comer sem cerimônia, respeitando a fase de descanso tão merecida.
RECEITAS
Conhecendo a Chef Otávia
Mensalmente, este espaço é todo dedicado às incríveis receitas da chef confeiteira Otavia Sommavilla, que ainda pilota o programa Doce Otavia na CARAS TV. Por lá, ensina doces deliciosos. Após passar por cozinhas renomadas, ela se consolidou na gastronomia com uma abordagem autoral e sensível. Otavia tem cinco livros publicados, atua como criadora de conteúdo, professora em escolas como Wilma Kövesi e Atelier Gourmand, e desenvolvedora de receitas para grandes marcas. Quer mais? Ela lançou uma linha de porcelanas inspirada em seus bolos decorados!
Mousse de chocolate e Iogurte
Aqueça o leite até ferver e desligue. Deixe esfriar alguns minutos e despeje sobre o chocolate picado.Mexa até que fique homogêneo. Acrescente o iogurte grego, misture bem e na sequência junte o conhaque, se optar por usar. Despeje em 5 ramequins e leve à geladeira até ficar firme, o que leva umas cinco horas.
Ingredientes: 200 g de chocolate meio amargo picado em pedacinhos, 100 g de leite integral, 280 g de iogurte natural grego ( sem açúcar), 15 g de conhaque (opcional).
Bolo banana com nozes e doce de leite
Peneire a farinha com bicarbonato e fermento e reserve. Amasse bem as bananas com um garfo e acrescente o açúcar. Mexa e, em seguida, junte a manteiga derretida, a baunilha e os ovos. Em seguida, acrescente os ingredientes secos peneirados e misture bem até ficar homogêneo. Junte as nozes e misture para distribuir na massa. Não precisa bater. Unte e enfarinhe (ou unte com desmoldante) uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, de buraco no centro, e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja assado. Sirva com doce de leite na cobertura.
Ingredientes: 3 bananas-nanicas maduras, 2 ovos, 100 g de manteiga sem sal derretida e fria, 250 g de farinha de trigo, 300 g de açúcar, 5 g de fermento em pó, 5 g de bicarbonato de sódio, 5 g de extrato de baunilha, 100 g de nozes picadas em pedaços pequenos, 250 g de doce de leite pastoso para cobertura.
Pavlova de cereja
Bata as claras com o vinagre e sal até começarem a espumar. Comece a acrescentar o açúcar comum aos poucos, batendo continuamente. Continue batendo até obter um merengue branco, brilhante e firme, o que leva cerca de 4 minutos. Desligue a batedeira e coloque o açúcar impalpável em um peneira. Acrescente aos poucos, mexendo com uma espátula, até que fique completamente homogêneo. Forme 8 pavlovas modelando com a ajuda de uma colher de sopa: coloque uma colherada na assadeira (forrada com papel manteiga e untada com com papel manteiga e untada com desmoldante) e abra uma cavidade no centro com as costas da colher, fazendo um movimento circular. Leve ao forno pré-aquecido a 90 graus e deixe por duas horas aproximadamente: ele estará no ponto quando estiver completamente seco ao toque. Retire e deixe esfriar. Para o recheio: Coloque as cerejas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue mediatamente, escorra reservando o líquido. Volte com o líquido ao fogo com o açúcar, suco e casca de limão e especiarias. Deixe cozinhar até reduzir a um xarope. Desligue o fogo, junte as cerejas e deixe esfriar totalmente Na hora de servir monte as pavlovas: recheie a cavidade com chantilly e coloque as cerejas com um pouco da calda.
Ingredientes: 3 claras, 1 pitadinha de sal, ¼ de colher de chá (de medida) de vinagre, 100 g de açúcar comum, 55 g de açúcar impalpável. Para o recheio de cerejas: 300 g de cereja fresca sem os caroços e os cabinhos, 35 g de açúcar, 1 pedaço de casca de limão-siciliano, Suco de meio limão siciliano, 1 cardamomo, 1 pau de canela.
Cookies de tabuleiro
Coloque os dois tipos de açúcar na batedeira junto com a manteiga e a baunilha. Bata até ficar bem cremoso. Junte os ovos, sempre batendo, e bata até homogeneizar. Acrescente a farinha peneirada como bicarbonato e misture até ficar tudo homogêneo. Junte metade dos confeitos, reservando a outra metade para decorar. Despeje a massa em um tabuleiro retangular de 20 x 30 cm, untado e enfarinhado. Complete com o restante dos confeitos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, assado até que no centro da forma ele não esteja mais mole. (isso leva em torno de 30 minutos). Retire do forno, deixe amornar, corte em quadradinhos e sirva!
Ingredientes: 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 5 g de extrato de baunilha, 280 g de açúcar comum, 50 g de açúcar mascavo, 3 ovos, 375 g de farinha de trigo, 5 g (1 colher de chá rasa) de bicarbonato de sódio, 125 g de confeitos coloridos de chocolate.
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