O chef fala sobre a sua ligação com a gastronomia
Estúdio CARAS Publicado em 06/03/2019, às 14h00 - Atualizado em 16/04/2019, às 11h14
A gastronomia não foi a primeira escolha profissional de Edu Guedes. Atualmente no ar com o Edu Guedes e Você, exibido pela Rede TV!, ele cursou administração e até tentou atuar na área, mas não estava realizado. Foi quando decidiu dedicar-se à sua verdadeira paixão: a cozinha. “Trabalhava em banco, mas não estava realizado. Aprendi a cozinhar com a minha avó materna e sempre gostei. Quando disse que ia fazer gastronomia, minha mãe surtou”, contou ele, durante sua participação no Bate Bola na Cozinha, programa apresentado por Brueth Caravalho , na TV Caras, canal no Youtube da CARAS. “Me tornei chef em uma época complicada. Enfrentei por preconceito até dentro de casa. Hoje, fico feliz com o reconhecimento das pessoas”, relembrou.
Às margens de seus 24 anos de carreira na TV, Edu reconheceu que a mudança foi necessária. “Para que tudo dê certo, é preciso dedicação. Já pensei em diminuir meu ritmo na TV para também me dedicar a outras coisas”, entregou. O chef ainda falou sobre a ligação da gastronomia com solidariedade ao indicar uma instituição beneficente para ser contemplada com um ano de alimentos doados pelo Instituto Mindset: consultoria de idiomas, eletrodomésticos Britânia e produtos Acquíssima. Destaque também para a cozinha do programa ambientada pela Dedicatto. “O meu trabalho atinge direta e indiretamente quem precisa. Sempre que posso, procuro fazer algo direcionado para alguma comunidade carente”, disse.
Dê o play e confira!
RISOTO DE QUEIJO
Ingredientes
Para o Caldo de legumes:
· 2 litros de água
· 1 talo de salsão
· 1 cebola média cortada ao meio
· 1 cenoura média cortada ao meio
· Sal a gosto
· Pimenta do reino a gosto
Risoto:
· 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 1 cebola média picada
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 2 taças de vinho tinto
· Caldo de legumes
· 3 ½ xícaras (chá) queijo tipo parmesão ralado grosso
· 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
· 1 maço de alho poró
· 2 tomates cereja
Modo de preparo
1)Para fazer o caldo de legumes, aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. Em outra panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola, sempre em fogo alto. Acrescente o arroz, refogue-o e depois despeje metade do vinho.
2) Acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre até obter o ponto de cozimento.
3) Aos poucos, coloque o alho poró, o queijo e os tomates cortados em pedaços pequenos.
4) Por fim, quando o arroz já estiver cozido, coloque manteiga. Caso queira o brilho para seu risoto, adicione o restante do azeite e misture.
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