Ela é a quituteira mais famosa da Bahia. As delícias de
Dada são apreciadas o ano todo, mas é nos dias que antecedem o carnaval de Salvador que a baiana deixa artistas, políticos e foliões em geral com água na boca, à espera do tão famoso
Feijão da Dada.
Na receita da morena, tem muita carne e temperos, mas o destaque é a hortelã.
"Meu segredinho", contou a cozinheira, que revelou como fazer o "prato dos deuses" com exclusividade.
Este ano, o tão esperado
Feijão Vip da Dadá reuniu cerca de 4 mil pessoas em torno da mesa, festeiros atrás do tempero que a Bahia tem. Se você ficou interessado, tome nota!
FEIJÃO DA DADÁIngredientes
2 Kg de Feijão
600 gramas de toucinho branco
1/5 kg de paio
1 kg de calabresa
1/5 kg de lingüiça portuguesa
1/5 kg de pé de porco
1/5 kg de rabo de porco
1/5 kg de fumeiro
1/5 kg de mocotó
1/5 kg de carne de porco de salpresa
1/5 kg de coxão
1/5 kg de costelinha de porco defumada
1/5 kg de espinhaço do porco
1/5 kg de charque dianteira
1/5 kg de músculo
1/5 kg de peito
1/5 kg de fato de bucho
1/5 kg de cebola
1/5 kg de tomate
1/5 kg de pimentão
2 xícaras de hortelã grosso
1/5 xícara de hortelã miúdo picado
3 xícaras de alho picado
1 xícara de cebolinha picada
1 xícara de salsa
1 colher de sopa de corante
5 folhas de louro
1 xícara de óleo
2 xícaras de vinagre
2 xícaras de extrato de tomate
Sal e pimenta cominho a gosto
Passo-a-passo
Coloque as carnes salgadas em uma bacia com água gelada pelo menos dois dias antes do preparo da feijoada. Mantenha a água sempre gelada. Separe uma parte do tempero machucado para as carnes frescas e acrescente molho shoyu ou inglês para temperar e colocar para rechear à parte. Em uma panela grande junte o óleo, o extrato e o vinagre com as carnes secas para refogar. Em seguida coloque o feijão e acrescente água aos poucos para terminar de cozinhar. Quando o feijão estiver quase cozido, acrescente as carnes recheadas e espere até o cozimento total do feijão.
Rendimento
Serve 30 pessoas.
Patrícia Moraes é a jornalista mais comilona do Portal CARAS. Adora aromas e sabores. Frequentemente se aventura com a filha na cozinha e testa as dicas dos famosos. Se você curte receitinhas pop, fique de olho nestas dicas e comente seus resultados!
