TORTA DE ASPARGOS
Cozinhe aspargos (elimine parte dura) em metade do leite. Junte
metade do sal e bata no liquidificador. Reserve. Numa panela,
derreta manteiga e doure a farinha. Adicione leite restante e cozinhe, mexendo, até encorpar. Tire do fogo. Junte sal restante, noz-moscada, cream cheese, gemas (batidas por 5 min) e claras em neve. Mexa e incorpore ao creme de aspargos.
Unte 4 aros quadrados (9 cm de lado) com manteiga e polvilhe-
os com farinha de rosca. Ponha-os na assadeira e despeje o creme. Asse a 140 graus por 1 hora. Sirva com camarão. Ovas de mujol e buquê de ervas decoram.
Para 4 porções: 1/2 kg de aspargos frescos, 2 xíc. (chá) de leite integral, 2 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de manteiga, 3 col. (sopa) de farinha de trigo, 2 pitadas de noz-moscada em pó, 4 col. (sopa) de cream cheese, 4 ovos, camarões grelhados.
