Sorvete com calda de canela
Em tigela refratária, hidrate a gelatina na metade do leite. Dissolva em banho-maria. Despeje na batedeira com leite restante, creme de leite, glicose e metade do açúcar. Bata. Deixe no congelador por 1 hora. Então, bata por 15 min e incorpore o amendoim. Deixe no congelador por 8 horas. Nas 2 horas iniciais, bata a cada 30 min. Misture numa panela sobra de açúcar com canela e 3 col. (sopa) de água. Cozinhe, sem mexer, até obter uma calda. Sirva em temperatura ambiente com sorvete e banana caramelada. Paçoca decora.
Para 4 porções: 2 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor, 1 xíc. de leite integral, 1 xíc. de creme de leite pasteurizado, 8 col. (sopa) de glicose em pasta, 1 xíc. de açúcar refinado, 1 xíc. de amendoim torrado sem pele e sem sal, 2 col. (chá) de canela em pó, bananas carameladas.
