SOPA DE COGUMELO E LIMÃO
Ingredientes
Para 4 porções: 1/2 xíc. de arroz-cateto integral lavado e escorrido, 1 litro de caldo de galinha sem gordura, 1 folha de louro, 2 ramos de tomilho fresco, 200 g de cogumelos Paris frescos fatiados, 2 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de suco de limão siciliano, 1 col. (sopa) de azeite extravirgem.
Como preparar
Cozinhe o arroz em uma panela com o caldo de galinha, a folha de louro e os ramos de tomilho, mexendo de vez em quando, por cerca de 45 min, ou até os grãos ficarem bem macios. Junte o cogumelo fatiado e o sal. Mexa. Volte a cozinhá-lo. Depois de cerca de 3 min, retire do fogo. Despeje a sopa nos pratos. Regue com o suco de limão batido com o azeite de oliva extravirgem. Tomilho e rodela de limão siciliano decoram.
