Deixe ervilha de molho numa tigela por 12 horas. Noutra tigela, deixe costela e lombo de molho na geladeira por 12 horas. Troque água por 3 vezes. Ponha bacon numa panela. Frite em fogo baixo (na própria gordura) até dourar. Retire. Espalhe bacon em papel. Na mesma panela, refogue cebola. Junte costelinha, lombo, linguiça e a ervilha com a água em que ficou de molho. Cozinhe até as carnes ficarem bem macias e a lentilha, desmanchando. Misture salsa e retire do fogo. Sirva com o bacon.

Para 4 porções: 1 xíc. de ervilhas partidas, 200 g de costela de porco defumada picada, 200 g de lombo de porco defumado picado, 100 g de bacon picado, 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas, 1 cebola média picada, 2 col. (sopa) de salsa picada, galhinhos de salsa.

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