SALADA DE SALMÃO DEFUMADO E ESPUMA
Ingredientes
Para 4 porções: 2 folhas de gelatina sem cor e sem sabor, 1 xíc. de polpa de minimelancia batida, 1/2 pé de alface frisada, 1/2 maço de agrião, 1/2 maço de rúcula, 1/2 pé de radicchio, 50 g de salmão defumado em fatias, 1 col. (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 col. (sopa) de azeite.
Como preparar
Pique as folhas de gelatina. Hidrate em um pouco de água. Reserve. Ponha a melancia na panela. Ferva. Despeje em uma tigela. Junte a gelatina (despreze a água usada para hidratar). Misture. Leve à geladeira por 30 min, ou até ficar como se fosse clara de ovo crua. Bata na batedeira por 10 min, ou até obter uma espuma. Deixe gelar até começar a endurecer. Faça canudos com salmão. Sirva com as folhas temperadas com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite. Decore com cubos de minimelancia.
