ROCAMBOLE COM FOLHAS DE DAMASCO
Ingredientes
Para 4 porções: 400 g de filés de linguado picado, 2 col. (sopa) de azeite, 2 col. (sopa) de farinha de rosca, 1 ovo, 2 col. (chá) de sal, 1/2 xíc. de folhas de endro fresco picadas, 100 g de folhas de damasco desidratadas, 1 gema batida, 2 batatas médias em rodelas finas, 3 col. (sopa) de manteiga, 1 col. (chá) de sementes de cardamomo em pó, 4 camarões grelhados.
Como preparar
Processe linguado e azeite – reserve 2 col. (chá) -, farinha de rosca, ovo, metade do sal. Ponha a massa em superfície forrada com filme plástico. Abra em retângulo (20 x 15 cm). Distribua o endro e as folhas de damasco. Enrole. Ponha em assadeira untada com azeite reservado. Pincele com gema. Asse a 180 graus (30 min). Reserve. Cozinhe batata na água fervente e sobra de sal. Escorra a água. Junte manteiga e cardamomo. Aqueça. Tire do fogo. Sirva com rocambole fatiado e camarão grelhado. Manjericão decora.
