RISOTO DE RADICCHIO E FILÉ DE PARGO
Ingredientes
Para 4 porções: 1 cebola pequena ralada, 1 pé de radicchio pequeno cortado em tiras finas, 2 col. (sopa) de azeite, 1 xíc. de arroz arbóreo, 3 xíc. de caldo de carne caseiro, 3 col. (chá) de sal, 11 col. (sopa) de maionese com alho, 8 pedaços de filé de pargo.
Como preparar
Refogue a cebola e o radicchio no azeite de oliva. Junte o arroz. Refogue por mais 4 min. Adicione o caldo de carne fervente aos poucos e sem parar de mexer, cozinhando até o arroz ficar al dente e cremoso. Tempere com 2 col. (chá) de sal, mexa e retire do fogo. Misture 8 col. (sopa) de maionese. Tampe e deixe repousar por aproximadamente 3 min. Tempere os pedaços de peixe com a sobra de sal. Envolva-os com a maionese restante. Grelhe em uma frigideira antiaderente. Sirva logo em seguida com o risoto. Folhas fritas de radicchio decoram.
