Asse pimentões a 220 graus até a casca sair com facilidade. Tire do forno. Elimine a casca. Pique a polpa e coloque numa panela com cebola, manteiga e raspas de lima. Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 min. Junte arroz. Refogue por mais 3 min. Despeje suco de lima. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez) a água fervente e cozinhe, mexendo até arroz ficar al dente. Tempere com sal e retire do fogo. Sirva com minicenoura salteada. Regue com o azeite. Cebolinha francesa decora.

Para 4 porções: 4 pimentões compridos médios, 1 cebola média ralada, 4 col. (sopa) de manteiga, 1 col. (sopa) de raspas da casca de lima-dapérsia, 1 xíc. de arroz arbóreo, 1/2 xíc. de suco de lima-dapérsia, 1 col. (chá) de sal, 3 col. (sopa) de azeite, minicenoura salteada e cebolinha francesa.