Pique os filés de truta e ponha em tigela. Tempere com sal e pimenta. Incorpore ervas, azeite e tomate. Reserve. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Tire sementes. Distribua recheio nas metades de pimentão. Ponha numa assadeira. Asse em forno a 180 graus por 15 min. Misture pão e queijo. Polvilhe pimentões assados. Gratine no forno. Sirva com maionese de cogumelos (veja “Minha receita”, na pág. anterior).

Para 4 porções: filés de 2 trutas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 2 col. (sopa) de ervas frescas (salsa, coentro e cebolinha-verde) picadas, 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 2 tomates sem pele e sementes, picados, 2 pimentões compridos verdes, 1/4 de xíc. de pão torrado e esmigalhado, 1/4 de xíc. de queijo parmesão ralado.