Receita Rápida: escalope de vitela ao molho de queijo

Bata por cerca de 1 min no liquidificador o xerez com o queijo, as anchovas e o creme de leite. Reserve. Empane os escalopes na farinha de trigo temperada com a páprica e o sal. Frite-os, aos poucos, numa frigideira com o óleo bem quente. Ao dourar, retire e coloque sobre papel-toalha. Escorra todo o óleo da frigideira. Junte o molho e cozinhe até ferver. Retire do fogo. Sirva com os escalopes em tiras. Buquê de ervas e tomate-cereja decoram. Para 4 porções: 4 col. (sopa) de xerez, 4 col. (sopa) de queijo grana padano ralado, 2 filés médios de anchovas em conserva, 1/2 xíc. de creme de leite, 4 escalopes bem finos de vitela (400 g no total), 4 col. (sopa) de farinha de trigo, 1 col. (chá) de páprica picante, 1 col. (chá) de sal, 8 col. (sopa) de óleo, buquê de ervas e 4 tomates-cereja.