Receita Econômica: rolinho com espinafre ao molho doce
Faça raspas da casca do limão esprema suco. Ponha numa panela. Junte açúcar, azeite e 50 ml de água. Cozinhe até encorpar de leve. Tire do fogo e junte ervas. Ponha filés entre filme plástico e bata com batedor para afinarem. Parta-os ao meio pelo comprimento, tempere com sal, abra e espalhe espinafre. Faça rolinhos firmes. Embrulhe com filme plástico, aperte e amarre as pontas. Arrume-os numa panela com 1 litro de água fervente. Cozinhe por 10 min. Tire. Desembrulhe, fatie e sirva com molho. Papoula, endro e malagueta decoram.
Para 4 porções: 1 limão siciliano, 3 col. (sopa) de açúcar, 2 col. (sopa) de azeite, 2 col. (sopa) de ervas (endro, salsa e tomilho) picadas, 4 pedaços de filé de anchova, 2 col. (sopa) de sal, folhas de 1/2 maço pequeno de espinafre, sementes de papoula, endro e pimenta-malagueta.
