QUIBE COM BATATA
Para 4 porções: 1 xíc. de lentilha, 1 batata sem casca picada, folhas de 4 ramos de salsa e 4 folhas de hortelã picadas, 5 col. (sopa) de farinha de rosca, 2 col. (chá) de sal e 1 de especiarias em pó (pimenta síria, pimentado- reino, cominho, canela), 2 xíc. de óleo, salada de folhas e cebola em rodelas finas.
Ponha numa panela lentilha, batata e 3 xíc. de água. Tampe
parcialmente. Cozinhe por 40 min, ou até batata e lentilha
amaciarem. Tire do fogo. Escorra água. Passe batata e lentilha
quentes por espremedor, aparando em tigela. Junte salsa,
hortelã, farinha, sal e especiarias. Amasse até homogeneizar.
Modele 8 quibes. Frite-os, aos poucos, numa frigideira funda
com o óleo bem quente. Retire. Ponha em toalha de papel.
Sirva com salada e cebola. Hortelã e tomate-cereja decoram.
