Ingredientes

Para 4 porções: 1 pernil de cordeiro, 2 alhos amassados, 2 col. (sopa) de açúcar mascavo, 1 col. (chá) de garam masala, 6 col. (sopa) de cachaça, 4 col. (chá) de sal, 5 col. (sopa) de azeite, 2 xíc. de suco concentrado de uva, 8 morilles, 1 cebola média picada, 3 col. (sopa) de manteiga, 1 xíc. de creme de leite fresco.

Como preparar

Tempere pernil com alho, açúcar, garam masala, cachaça, 3 col. (chá) de sal, azeite. Reserve (2 horas). Asse 1 hora coberto com papel-alumínio a 180 graus e 40 min sem papel. Reserve. Tire molho da assadeira com 1 xíc. de água. Peneire. Reserve. Em panela, cozinhe em fogo baixo suco de uva até encorpar. Reserve. Deixe morilles em 1 xíc. de água morna por 30 min. Coe água. Reserve. Noutra panela, refogue cebola na manteiga. Junte caldo da assadeira, morilles, água coada. Cozinhe (30 min). Ponha creme de leite e sobra de sal. Cozinhe (10 min). Sirva com pernil e suco reduzido. Broto decora.