Cozinhe ervilha numa panela com 750 ml de água por 40 min. Escorra água. Passe ervilha por água fria. Reserve. Numa frigideira, refogue alice e presunto no azeite. Junte ervilha, tomate, salsa e metade do sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 min. Retire do fogo. Reserve. Ponha o penne numa panela com 2 e 1/2 litros de água fervente e sobra de sal. Ao ficar al dente, retire do fogo e escorra a água. Sirva com salteado de ervilha e muçarela. Casca de tomate caramelizada decora.

Para 4 porções: 1/2 xíc. de ervilha partida, 1 col. (sopa) de alice picado, 100 g de presunto cozido gordo picado, 5 col. (sopa) de azeite, 10 tomatescereja picados, 3 col. (sopa) de salsa picada, 2 col. (chá) de sal, 250 g de penne, 4 muçarelas em forma de nozinho, cascas de tomate caramelizadas.

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