Ingredientes

Para 4 porções: 1 galinha caipira e 1 cebola picadas, 1 maço de coentro, 5 col. (chá) de sal, 1/2 xíc. de azeite, 2 tomates sem pele e sementes picados, 1/2 xíc. de amêndoa sem pele picada, 1 col. (sopa) de gergelim torrado, 3 col. (sopa ) de passas hidratadas emágua morna, 1 pimentão vermelho em tiras, 2 pimentas ardidas sem sementes e 1/2 xíc. de tortillas picadas, 2 col. (chá) de canela, pimenta-do-reino e cravo em pó, 1/2 xíc. de calda de chocolate.

Como preparar

Numa panela, ponha galinha, metade da cebola, coentro, 3 col. (chá) de sal. Cubra com água. Cozinhe (45 min). Separe galinha. Peneire. Reserve caldo. Separe 1 col. (sopa) do azeite e frite galinha no restante. Junte tomate, sal restante e caldo. Cozinhe (25 min). Reserve. Refogue amêndoa e gergelim no azeite reservado. Junte passas processadas com cebola restante, pimentão, pimenta, tortilla, especiarias. Deixe encorpar. Ponha calda. Ferva. Sirva com galinha.